Телячий кордон-блю с брынзой и грибами

4 телячьих шницеля (весом по 120 г)

соль

молотый перец

200 г брынзы

50 г вешенок

2 яйца

Кроме того

200 г панировочных сухарей

50 г растопленного сливочного масла

На 4 порции

Время приготовления – 20 минут

Стоимость - умеренно

Кухня - Голландия

1. На телячьих шницелях лучше всего еще в магазине попросить прорезать кармашек. Прорезанные ломтики мяса осторожно развернуть и еще более осторожно, лучше всего широкой стороной кухонного молоточка, отбить в плоские пласты. Посолить и поперчить.

2. Брынзу нарезать тонкими ломтиками. Начинить ею шницеля, сложить и края сильно сжать.

3. Яйца хорошо взболтать, фаршированные шницели обвалять сначала в них, затем в сухарях. Панировку хорошо вдавить.

4. Духовой шкаф нагреть до 200°С.

5. Сливочное масло разогреть на сковороде с жаростойкой ручкой и обжарить в ней кордон-блю на среднем огне с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Сковороду поставить в духовой шкаф и мясо запекать еще в течение 10 минут.

Для гарнира приготовьте легкий сырный соус и листовой шпинат.